目标之选·尚宴：匠心敬山海，一席品温度
东海88风味餐厅作为凯悦集团旗下餐饮品牌，始终致力于将国际服务标准与山东本味相融合。本次尚宴由行政总厨常剑与深耕鲁菜十七载的厨师长徐宝华联袂呈现。徐师傅祖籍山东济宁，在传承齐鲁传统的基础上博采众长，赋予鲁菜符合当代审美的新表达。
整场宴席以"山海温度带"为灵感，从前菜"北寒带"58℃的诸城熏鸡手握蛰卷开启味觉之旅。这道菜选用一年期小公鸡，以糯米与崂山茶熏制，烟熏咸香与海蜇头的脆爽形成精妙对比。0℃的"毛竹南荠梭子蟹肉"则颇具巧思，灵感来源于《论语》中子路“南山之竹”的典故，将荸荠修成竹节状，象征“”百炼成钢”的成长智慧，将儒家“玉不琢不成器”的育人理念具象化，用马蹄削成薄片，卷成竹子状，里面酿入了梭子蟹肉，吃竹不是竹的味道。
汤品"北温带"100℃的鱼羊鲜露炖汤，以孔子周游列国时偶得的美味为灵感，清甜鱼汤与醇厚羊肉相互渗透，成为秋日滋补佳品。热菜环节，230℃的"金丝长岛海参杂粮饺"选用威海活海参，裹炸面包丝佐以炸葱酱；65℃的"红油溜黄菜海捕大虾"将鲁菜"溜"的技法与虾油巧妙结合，展现蛋黄香与虾鲜的完美融合。
在食材选择上，尚宴突出的是青岛的地域特色。长岛活海参、本港渤海刀鱼、獐子岛夏威夷贝等优质食材成为主角，崂山茶、石花菜、头水紫菜等则赋予菜品独特的海洋气息。
宴席尾声，-18℃的崂山绿茶甜品为这场温度之旅画上圆满句号。这场尚宴不仅是味觉的盛宴，更是青岛山海物产与鲁菜技艺的当代对话。东海88风味餐厅以"山港海韵"为底色，将地域自信融入烹饪实践，打造出一处可观海、可品鲜的凯悦餐饮待客之所，让宾客在品味中感受齐鲁大地的温度与深情。
创建时间：2025-10-09 16:52
