2025 目标之选 完美收官 2026 行止由心 未来可期

    过去一年，行业节奏持续演变，消费结构不断重塑，但真正得以沉淀的，始终是源于长期的洞察与笃定的投入。“目标之选”所关注的，从来不是瞬时的喧嚣或风向，而是那些在变幻中依然恪守标准、在现实压力下始终清晰方向的实践。时间不会放大所有声响，但终将铭记那些真正有分量的选择。

   2025年度评选，依旧由来自餐饮、酒店、美食、商业及媒体等领域的专业评委共同完成。

    随着典礼正式启幕，目标之选创办人、主理人、《目标TARGET》出品人索斌先生，大董中国意境菜创始人、中国烹饪大师、世界中餐业联合会企业家协会主席、中国烹饪协会烤鸭专业委员会主席董振祥先生，中华非物质文化传承人、八项国际金奖得主、亚州大厨、世界中餐名厨委主席、北京屈浩烹任学校校长屈浩先生，商务部十大名厨、文旅部中华文化促进会美食工作委员会常务主任、中国烹饪协会名厨委副主席孙立新先生，西餐教父、黄炎培全国杰出教师侯德成先生，首批中国烹饪大师名师、中国鲁菜特级大师、国家餐饮业一级评委、中国烹饪协会名厨委副主席程伟华先生，《舌尖上的中国》美食顾问，央视《中国味道》总顾问，美食专栏作者、著名美食评论家董克平先生，联合利华饮食策划行政总厨、2016/2020世界奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练傅拥军先生，凯悦大中华区区域副总裁、杭州柏悦酒店总经理周宏斌先生，中国烹饪协会国际美食委员会副主席周卫先生，李锦记（中国）销售有限公司高级全国厨务顾问杨春晖先生，燕之屋总裁助理兼公关总监杨贝卡女士，美食媒体人秦洲同先生，媒体人、公益人邱启明先生，中华美食频道当家主播、资深电视广播节目主持人、大嘴新食界餐饮管理公司CEO大嘴哥，中国旅游协会饮食文化工作部主任，刘亚宁博士，北京大有资本联合创始人 ，王正鹏先生，Jenny Wang婕妮王超市董事长，王建英女士，众信旅游集团大客户部总监杨晓武先生，目标TARGET上海总经理王京忠先生，共同开启今年的颁奖典礼。

  紧接着，由屈浩先生代表评委会发言。他表示，此次目标之选的历届评选都旨在树立行业标杆，他强调无论是餐厅、主厨还是酒店，高标准需要兼具经典传承与时代创新，在“时韵恒新”的理念下，既坚守根本品质，又不断融入当代精神，以推动行业持续向前。

    屈浩先生，董克平先生，侯德成先生，孙立新先生，程伟华先生，傅拥军先生，周宏斌先生，刘亚宁博士为“目标之选餐厅”奖项颁奖。

    杨贝卡女士，周卫先生，秦洲同先生，大嘴哥，杨晓武先生为“目标推荐餐厅”奖项颁奖。

    屈浩先生为“目标之选”厨师类奖项颁奖，其中包括年度传承人、年度主厨、年度青年厨师奖。

    索斌先生，邱启明先生，王京忠先生，王正鹏先生，史可先生为“目标之选”年度酒店类奖项颁奖，包括年度奢华酒店、年度度假酒店+年度艺术设计酒店、年度商务MICE酒店、年度卓越服务酒店、年度城市地标酒店、年度景观酒店、年度亲子度假酒店、年度奢华度假酒店、年度康养度假酒店、年度期待新开业酒店等奖项。

    王建英女士上台为“目标之选”年度品牌类奖项颁奖后，其中包括年度全球影响力燕窝品牌——燕之屋，年度全球影响力鱼子酱品牌——卡露伽，年度卓越聆听体验品牌——森海塞尔，年度酒庄——宁夏夏木酒庄、宁夏亦浓酒庄，年度国产纯血和牛品牌——隆铭牛。这些获奖者，既是引领行业前行的风帆，也是守护品质价值的根基。

    2025 年目标之选奖项至此为止全部揭晓，全国共有280家餐厅、16位主厨、150家酒店及 6 家品牌荣登榜单。获奖类别涵盖目标之选餐厅、目标推荐餐厅、年度奢华酒店、年度艺术设计酒店、 年度传承人等多项大奖，奖项辐射范围再创新高，全面呈现了美好生活方式的多样性与创造力。此外，今年的目标之选还新增了年度艺术设计空间、年度美食地标等多个奖项类别。

    本次晚宴的抽奖环节，奖品包括燕之屋提供的碗燕·尊享款礼盒、宁夏夏木酒庄提供的甄藏葡萄酒、卡露伽提供的鱼子酱香槟礼盒、森海塞尔提供的MOMENTUM 4 无线耳机、帕霓霓提供的目标之选联名定制丝巾、丝涟SEALY提供的枕头、一岩九饮提供的水仙礼盒、Breville铂富提供的咖啡机、WEDGWOOD威基伍德提供的金粉年华午夜蓝一壶两杯两碟套装、海归海集团提供的储值卡。除此之外，享誉全球的比利时皇室御用巧克力品牌GODIVA歌帝梵，还有以「咖啡创新」和「可持续发展」为源动力的咖啡品牌三顿半，还在现场为到所有人准备了精美的伴手礼。

    感谢夏木酒庄、亦浓酒庄提供的晚宴用酒，以及圣培露提供的晚宴用水，感谢隆铭牛提供的国产纯血和牛、赛湖渔业提供的赛里木湖高白鲑，带给大家今晚的舌尖美味。而这一晚精彩的颁奖晚宴则由洲际酒店行政总厨及其团队匠心设计，为与会者带来味蕾与感官的双重盛宴。

    值得一提的是，为呼应文化自信与行业发展的时代召唤，2025目标之选在颁奖晚宴中，更加系统地融入了对中华优秀本土食材与产品的推崇与呈现。这不仅体现在菜单与伴手礼的遴选上，更承载着向行业与公众传递中国制造、中国味道的品质自信和深远意义。

    晚宴环节匠心呈现了一系列具有地域代表性、体现中国物产之美的食材：来自本土牧场、培育水平已达国际一流的四代纯血国产和牛，诠释着中国畜牧业的卓越进步；源自宁夏风土的葡萄酒佳酿，展现了中国酒庄在国际舞台上的崛起实力；来自新疆高水质水域的高白鲑，具象了中国自然馈赠的独特性；更有跻身世界优质鱼子酱之列、来自千岛湖的卡露伽鱼子酱，彰显中国食材在国际高端市场的认可度。

    伴手礼与抽奖环节，我们精选的三顿半咖啡体现了中国品牌在消费创新与品质打磨上的不懈追求；燕之屋的燕窝礼品融合了传统养生智慧与现代工艺，是中国品牌走向世界的缩影；源自武夷山、融合传统茶艺与当代生活美学的一岩九饮茶品序列，传递了中国茶文化的深厚底蕴与创新表达；兼具东方美学设计与精湛工艺的帕霓霓丝巾，作为典藏级时尚单品，展现了当代中国生活方式品牌的优雅与创造力。

    这一切细节，都生动印证了中国餐饮行业从中国原料到中国品牌、从中国制造到中国创造的品质飞跃。这也深刻彰显了目标之选始终如一的使命坚守——在推动行业前行与交流的同时，坚定不移地支持并弘扬本土品质食材与餐饮品牌，让文化自信扎根于每一份源自土地的馈赠、每一次源于匠心的创造之中。

    当最后的奖项在掌声中揭晓，第十三届“目标之选”在璀璨的灯光中圆满落幕。这不仅仅是一场年度优秀者的加冕仪式，更是一次对行业坚持的郑重见证。每个获奖名字的背后，都是对标准的坚守、对创新的探索，以及在时间洪流中不曾动摇的初心。

    这便是“目标之选”始终不变的核心价值——以专业与时间的双重标尺，丈量并致敬那些为行业注入持久生命力的选择。盛典终会结束，但这份由无数坚实选择共同绘就的行业图谱，将继续指引方向，激励所有人在即将到来的新篇章中，做出属于自己的、值得被记住的回答。