破界·新生 | 当百年炉火遇见世界风味，全聚德开启中餐全球化新章

【京梦烟火·聚飨春味】全聚德携手四国星厨打造国际风味交流品鉴会

4月23日，全聚德王府井店四层“京梦王府·四季烟火”主题餐厅灯火辉煌，一场以“京梦烟火·聚飨春味” 为主题的2025国际星厨风味交流品鉴会暨全聚德第四届“萌动万物”文创节开幕式在此盛大举行。

来自法国、意大利、西班牙、瑞典的四国主厨与全聚德前门店、和平门店、王府井店、奥运村店行政总厨以及全聚德挂炉烤鸭技艺第七代传承人代表携手，以八道中西合璧的创意菜品、沉浸式文化体验及萌趣文创元素，打造了一场跨越国界的美食文化盛宴。为消费者带来“产品+场景+文创”全新体验的同时，也将进一步激发餐饮消费市场活力，为北京加快国际消费中心城市建设助力。

在北京打造国际消费中心城市的大背景下，此次活动旨在推动国际文化融合与技艺传承，通过匠心打造春味盛宴，将烹饪技艺与艺术灵感完美交融，带来视觉与味觉的双重震撼。全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙为此次品鉴会致辞。

FHC中国国际烹饪艺术大赛秘书长，国际厨师交流晚宴发起人李莹，分享了全聚德老字号的守正创新，与国际星厨的多维度深度交流，一场味觉革命，从非遗技艺到世界标准，这场“味觉革命”不仅是技法的融合，更是文明的互鉴——当果木清香邂逅地中海海盐，当宫廷美学碰撞现代解构主义，我们正在定义全球餐饮的新语言。 

率先亮相的是全聚德和国际星厨共同出品的“京”彩世界八道冷荤拼盘，随后米家思西班牙餐厅行政总厨米格尔·卡萨尔·萨帕塔（Miguel Casal Zapata）的炭火烤白芦笋、伊比利亚火腿、面包脆及浓汁蛋羹，瑞典大使馆行政总厨马蒂亚斯·伦达尔（Mattias Lundahl）的瑞典经典土豆饼配烟熏洋葱、韭菜和棕色黄油，塔沃拉意大利餐厅行政总厨维托利奥·莱波雷（Vittorio Lepore）的蜜饯海鲜意式饺子、墨鱼墨汁、欧芹奶油及烟熏胡椒奶油，MiAM饼干创始人&创意厨师顾问河马（Romain Desavis）的烤牛柳、配三色蔬菜泥和绿胡椒牛排汁陆续登场，全聚德各位主厨精心制作的国宴鸡豆花（云朵版）、黑椒板栗酿素鲍、鲜豌豆芙蓉嫩香虾、菌香迷你葫芦鸭也逐一亮相。

全场高潮当属全聚德“国宴盛世牡丹”烤鸭表演，中方主厨以非遗片鸭技法将烤鸭片成“牡丹花瓣”，外方主厨则以西式料理手法设计摆盘，传统果木烤鸭的酥脆皮脂与西式摆盘美学完美融合，交相生辉，让现场嘉宾深刻感受到全聚德在传承与创新中绽放出的多元魅力，生动诠释了 “美食无国界” 的无限可能。全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙，全聚德集团党委副书记、纪委书记、工会主席刘永龙，为各位主厨颁发纪念证书并合影留念。

本次全聚德国际星厨风味交流品鉴会不仅是一场美食的盛宴，更是一次文化的深度交流。作为国宴级中华美食代表之一，全聚德牢记中华饮食文化传播使命，希望通过美食，让世界了解中国，让中国走向世界。全聚德将不断挖掘品牌文化内涵与时代价值、升级“产品+服务+场景”全方位体验，同时，还将积极探索“IP+”“AI+”等新的商业模式和发展路径，为老字号品牌的可持续发展注入新的动力。